В современном мире становится сложно
представить свой день без кофе. Сейчас он доступен абсолютно всем, а ведь
раньше считался напитком аристократов, и не каждому удавалось его попробовать.
Этот горячий или холодный напиток известен своим бодрящим эффектом. Кофе любят
во всем мире и пьют его почти каждый день. Более того, сейчас кофе выступает
настоящим феноменом: для работы с ним развиваются новые профессии, о нем пишут
современные специалисты из различных сфер деятельности, с каждым днем
открывается все больше и больше кофеен, появляется множество новых сортов и
вкусов кофе в различных вариациях.

Вячеслав Добрынин, доктор биологических наук, пишет о пользе
и вреде кофеина.

Кофе помогает человеку в экстренных ситуациях, хотя, если
разобраться, кофеин сам по себе не несет энергии. Кофеин лишь заставляет наш
организм более полно и глубоко (порой — неоправданно глубоко) использовать
присутствующий в клетках запас АТФ — молекул, распад которых приводит к
выделению энергии.

Аденозин — вещество, входящее в состав ДНК, РНК и
аденозин-3-фосфорной кислоты (АТФ). К молекуле аденозина в случае АТФ
прикреплены фосфаты (в виде небольшой последовательно расположенной цепочки). В
цитоплазме клеток фосфаты могут отрываться от АТФ, и каждый остаток фосфорной
кислоты — это порция энергии, которая передается белкам. АТФ можно представить
себе как трехзарядный пистолет, в котором три фосфатных пули. Такой пистолет
может выстрелить максимум трижды, каждый раз попадая по белковым молекулам и
заставляя их выполнять определенную работу. Если пистолет полностью разряжен,
из АТФ получается аденозин.

Появление аденозина в тканях и клетках — это сигнал об их
серьезном утомлении и истощении запасов энергии. И практически все клетки
нашего организма имеют аденозиновые рецепторы, тормозящие внутриклеточные
процессы. При утомлении и появлении аденозина сердечная мышца начинает работать
слабее, а многие гладкие мышцы в стенках внутренних органов, прежде всего
сосудов, расслабляются. На уровне нервной системы мы также чувствуем
утомление.

Если заблокировать аденозиновые рецепторы, то можно снять
субъективное ощущение утомления. Антагонисты аденозиновых рецепторов
оказываются в итоге одной из групп психомоторных стимуляторов. Класс
психомоторных стимуляторов включает в себя как сильнодействующие соединения
вроде амфетамина, так и гораздо более мягкие препараты — антагонистов
рецепторов аденозина. К последним относится кофеин, а также похожий на него
теофиллин — вещество, которое содержится в какао и шоколаде.

Максимальная разумная норма кофеина — 300 мг в сутки. Если
вы переходите через эту границу, вы рискуете переутомиться и получить
сердечно-сосудистые нарушения. Кроме того, понемногу формируется привыкание и
зависимость. Кофеин — конкурент аденозина, и если постоянно воздействовать на
клетки кофеином, то они начинают увеличивать количество аденозиновых
рецепторов. В результате чувство утомления возникает все легче, и дозу кофеина
приходится увеличивать («привыкание»), а при попытке резко отказаться от
кофеина состояние человека заметно ухудшается («зависимость»; сонливость,
депрессия, головная боль). Таким образом, хотя кофеин многим кажется безобидным
веществом, в больших дозах он ведет себя как слабый наркотический препарат.

Источник:
https://postnauka.ru

Добавить комментарий